Пищевой белок является важным питательным веществом для людей, а существующее снабжение белка в основном зависит от культивирования и разведения. С ростом популяции и экономического развития спрос на пищевой белок увеличится на 30-50 % к 2050 году. Поставка традиционного пищевого белка сталкивается с тяжелыми тестами с точки зрения количества, качества и устойчивости, повышая эффективность производства белка и конверсия и создание устойчивых высококачественных моделей снабжения белка неизбежны. В то же время, благодаря улучшению осведомленности общественного здравоохранения, люди выдвигали более высокие требования для устойчивости и питания диеты. преимущества. . Всего за несколько лет альтернативная протеиновая промышленность достигла быстрого развития. По данным Boston Consulting, ожидается, что рынок альтернативного белка достигнет 290 миллиардов долларов США к 2035 году . Среди них альтернативный рынок белков в Китае растет относительно быстрее.

Предприятия ускоряют их связь с рыночным спросом

　　В последние годы моя страна постоянно вносила соответствующую политику в поддержку развития альтернативной протеиновой промышленности. Например, в Национальном плане развития сельскохозяйственной и сельской науки и технологий « 14-й пятилетний план » предлагается изучить технологию выращивания и производства питательных продуктов, таких как мясо клеточной культуры, синтетические яичные кремы и функциональные рекомбинантные белки, и способствуют использованию ресурсов сельскохозяйственного продукта на высоком уровне и компонентных технических инновациях, таких как производство и контроль качества, добыча новых пищевых ресурсов, большие данные о продуктах питания, пищевые омики, функциональные продукты питания, создание молекулярных продуктов питания, мониторинг и оценку продуктов питания ; Пятилетний план биоэкономического развития »четко гласит, что развитие биоэкономики является важным направлением для адаптации к ускоренной тенденции эволюции глобальной биотехнологии и достичь научной и технологической самостоятельности высокой и технологии. Мы должны разработать синтетические биологические технологии, исследовать и развивать. Новые продукты, такие как « искусственный белок » , реализуют итеративное обновление пищевой промышленности и снижают традиционную промышленность.

　　В то же время, альтернативная протеиновая промышленность ускоряет выращивание и развитие новой производительности качества и активно связана с рыночным спросом.

　　Например, Jiangxi Fuxiang Pharmaceutical Co., Ltd. - это компания, ориентированная на микробные белки, биографические и синтетические белки . Тонны. Особенно стоит упомянуть, что штамм « Фусариум с коротким стеблем » , разработанный компанией, не только получил национальное разрешение на патент, но и применил к патентной защите для PCT в 8 странах одновременно.

　　Микроводоросли также являются одним из ключевых источников альтернативных белков. Пекин Yuanyu Biotechnology Co., Ltd. использует характеристики микроводорослей, которые могут ингибировать рост кислорода для получения клеток микроводорослей посредством ферментации.

　　Микроводоросли-это одноклеточные растительные клетки. В настоящее время производственная мощность микроводорослей в моей стране составляет около 10 000 тонн. Yuanyu Bio достигла использования 100 MU земли, с годовой выходом около 10 000 тонн биомассы водорослей. После решения первого этапа того, как получить большое количество биомассы микроводорослей, компании сталкиваются с проблемой извлечения белков из клеток, а затем извлекать и очистить их. уровень. Компания сослалась на многие зрелые белки растений, микробные белки и методы экстракции животных . Кроме того, компания разработала первую в мире чашку молочного молока, которая, как ожидается, будет запущена в конце года.

Промышленное развитие по -прежнему сталкивается с некоторыми проблемами

　　Сегодня вкус гамбургеров на растительной основе становится все более неотличимым от традиционного мяса, превращая биомассу в большее количество белков и других ключевых ингредиентов, а культивируемое мясо переходит от лабораторий в пилотные производственные объекты, привлекая исследователей, гиганты питания и инвесторы широко распространены. обеспокоенный. Но в то время как альтернативные белки обеспечивают многообещающие решения для экологических и здоровья, их принятие рынка остается проблемой. Вкус, текстура и питательная ценность потребителей альтернативных белков отличаются от традиционных мясных продуктов, что влияет на их рыночное признание.

　　В связи с этим Чен Джунши, академик Китайской академии инженерной академии и общий консультант Национального центра оценки риска пищевых продуктов, однажды указал, что основные проблемы, с которыми сталкиваются текущее промышленное развитие, включают в себя вкусовые, ценовые и затратные проблемы. « Возьмите альтернативные белковые продукты, которые появились в Китае, в качестве примера, которые в основном являются некоторыми клеточными культивированными мясом, поэтому они не могут удовлетворить потребности потребителей с точки зрения вкуса. Более того, высококачественное продвижение рынка также очень ограничено. " Чен Джунши считает, что решение этих проблем будет решено, с одной стороны, мы должны полагаться на науку, технику и инновации, но также требовать усилий из всех аспектов. В нашей стране нам особенно нужно правильное руководство, проведенные исследования, проведенные исследования академическим сообществом и ускоренные инновации предприятиями.

　　С точки зрения Линина, директора Национального центра оценки рисков пищевых продуктов и заместителя председателя Общества продовольственных наук и технологий Китая, развитие новой протеиновой промышленности требует улучшения информирования о здоровье потребителей и поддержки политики. « Оба очень важны. С одной стороны, новые белки должны быть признаны и приняты потребителями. Новые белки отвечают потребностям потребительского рынка, но для принятия потребителей необходима популярная наука.

　　Ли Нин также считает, что нынешняя политика моей страны в области надзора за безопасностью пищевых продуктов недостаточно для поддержки развития новой протеиновой промышленности, и в будущем необходимо сформулировать и пересмотреть стандарты, чтобы адаптироваться к разработке новых белков.

　　« Вся политика, требования и технологии надзора за безопасностью пищевых продуктов также необходимо не отставать от требований к промышленному развитию » . Ли Нин сказал, что, как и другие развивающиеся отрасли, альтернативные белки во всем мире сталкиваются с такими проблемами, как распознавание потребителей, надзор за безопасностью пищевых продуктов и политику и правила С точки зрения регулирования, текущая направленность на надзор уделяется в основном на оценке безопасности и надзоре над сырью и добавками без анализа безопасного использования, оценки безопасности и надзора за новые производственные процессы, а также оценку безопасности и надзоре за использование Генетически модифицированное сырье. Для клеточного культивирования мясо, из -за быстрого развития технологии производства, нормативно -правовая политика различных стран по -прежнему основана на изучении принципов оценки диетического риска; Продукты, такие вопросы, как оценка безопасности и одобрение трансгенных штаммов, стали в центре внимания глобального внимания. Согласно Линину, Национальная комиссия по здравоохранению также постоянно проводит некоторые исследования и инновации, такие как использование искусственного интеллекта, большие данные и т. Д. Для повышения уровня технологии оценки риска для обеспечения безопасности запуска новых белков.

Ускорить построение системы оценки и надзора за безопасностью

　　« Чтобы способствовать развитию альтернативной протеиновой промышленности Китая, мы должны создать научную и разумную систему оценки безопасности и контроля для альтернативных белковых продуктов, которые соответствуют национальным условиям Китая » . Следующие аспекты.

　　Во -первых, укрепить оценку рисков пищевой безопасности, вызванных новыми производственными процессами. Съедобная безопасность является предпосылкой и основанием для доступа к рынку и крупномасштабного производства альтернативных белков в моей стране идентификации фактора опасности. Тем не менее, моя страна еще не систематически создала ключевую техническую систему для оценки пищевой безопасности при разработке и применении альтернативных белков и не имеет основных научных данных об оценке риска. Необходимо изучить технологии анализа, идентификации и анализа функций ключевых химических компонентов, созданных в процессе нового производства, изучения токсикологической оценки опасности оценки, технологий оценки потребления и характеристики риска, а также создавать технологическую систему для оценки альтернативного белка пищевых Подходит для национальных условий моей страны.

　　Во -вторых, укрепить общую оценку питания альтернативных белков. Альтернативные белковые продукты обеспечивают новое решение для энергии и питательных источников человека. В настоящее время, поскольку многие альтернативные белковые продукты в моей стране все еще находятся на лабораторной или пилотной стадии, не хватает полной оценки питания альтернативных белковых продуктов, срочно необходимо создать техническую систему для полной оценки питания альтернативных белков на основе на общих стратегиях.

　　Кроме того, ускорить оценку использования редактированного гена сырья. Процесс производства альтернативных белков включает возможное накопление мутаций клеточного гена, снижения мутаций штамма и т. Д., Учитывая опыт и уроки, извлеченные при лечении генетически модифицированных продуктов, срочно усиливает идентификацию и оценку потенциальных рисков использования генов редактирования сырья. В настоящее время моя страна выпустила «Руководство по оценке безопасности заводов по редактированию генов для сельскохозяйственного использования (испытания)» для проведения классифицированного надзора за энтузированными генами организмов. Оценка безопасности микроорганизмов с редакцией генов не имеет систематических исследований и основных данных, и срочно необходимо ускорить процедуры оценки безопасности микроорганизмов, редактируемых генами, и способствовать развитию альтернативной протеиновой промышленности моей страны.

　　« Разработка новой протеиновой промышленности не только требует признания рынка, но и признание потребителей. Это включает в себя безопасность и питание, поэтому для правительства и предприятий очень важно работать вместе для проведения популярного научного образования. Я надеюсь, что новые белки может получить положительные отзывы от потребителей в будущем .