В настоящее время система классификации пищевых продуктов Китая имеет разные системы классификации пищевых продуктов, основанные на потребностях разных профессиональных областей. При использовании особое внимание следует уделять тому факту, что одни и те же продукты питания могут иметь разные категории в разных системах классификации пищевых продуктов. В этой статье представлены различные системы классификации продуктов питания в моей стране и на этой основе объясняется, как точно позиционировать классификацию продуктов питания на примерах.

　　1. Знакомство с системой классификации пищевых продуктов моей страны и сферой ее применения.

　　Система классификации пищевых продуктов в моей стране в основном включает в себя систему классификации пищевых продуктов по лицензии на производство пищевых продуктов, стандартную систему классификации пищевых продуктов по безопасности пищевых продуктов, систему классификации пищевых продуктов по надзору за безопасностью пищевых продуктов и детали реализации выборочного контроля и т. д. Ниже приводится подробное введение для вас:

　　1.1 «Классификатор лицензий на производство пищевых продуктов» делит пищевые продукты на 32 категории и конкретно определяет подкатегории и их разновидности. «Сведения о разновидностях лицензий на производство пищевых продуктов» в «Лицензии на производство пищевых продуктов» заполняются согласно «Классификационному каталогу лицензий на производство пищевых продуктов». Этот каталог распространяется на лицензии на производство продуктов питания.

　　 1.2 Классификация пищевых продуктов в стандарте GB 2760-2024 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов при использовании пищевых добавок » использует систему классификации, которая делит продукты питания на 16 категорий. Система классификации пищевых продуктов используется для определения сферы использования пищевых добавок и применима только к использованию настоящего стандарта. Если пищевую добавку разрешено использовать в определенной категории пищевых продуктов, ее разрешается использовать во всех категориях пищевых продуктов этой категории, если не указано иное. Напротив, если пищевая добавка одобрена для использования только в определенной подкатегории, нельзя сделать вывод, что она также применима к исходной категории пищевых продуктов. Поэтому при определении пищевых добавок, разрешенных к использованию в определенной категории пищевых продуктов, особое внимание необходимо уделять вышестоящим и подчиненным отношениям между категориями пищевых продуктов.

　　1.3 Приложение А.1 описание категорий (названий) пищевых продуктов в GB 2761-2017 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов по содержанию микотоксинов в пищевых продуктах» включает 10 основных категорий пищевых продуктов. Каждая основная категория разделена на несколько подкатегорий, которые делятся на подкатегории. подкатегории по очереди, небольшие категории и т. д. Описание категории (наименования) пищевого продукта используется для определения сферы применения пределов содержания микотоксинов и применимо только к настоящему стандарту. Когда определенный лимит микотоксинов применяется к определенной категории пищевых продуктов ( название ) , он применим ко всем категориям пищевых продуктов в пределах категории пищевых продуктов ( название ) , если не существует специальных положений.

　　1.4 Описание категории (названия) пищевых продуктов в Приложении А стандарта GB 2762-2022 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов по содержанию загрязняющих веществ в пищевых продуктах» включает 22 основные категории пищевых продуктов. Каждая основная категория разделена на несколько подкатегорий, которые делятся на подкатегории. малый класс и т. д. Описание категории (названия) пищевого продукта (Приложение А ) используется для определения области применения пределов содержания загрязняющих веществ и применимо только к настоящему стандарту. Когда определенный предел содержания загрязняющих веществ применяется к определенной категории пищевых продуктов (наименование), он применяется ко всем категориям пищевых продуктов в пределах категории пищевых продуктов (название), если не существует специальных положений.

　　1.5 Приложение A (Нормативное приложение) к стандарту GB 2763-2019 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов по максимальному остаточному содержанию пестицидов в пищевых продуктах» категории продуктов питания и части измерения делят продукты питания на 11 категорий в зависимости от различных источников сырья. Категории пищевых продуктов и места измерения (Приложение А ) используются для определения области применения максимальных пределов содержания пестицидов и применимы только при использовании настоящего стандарта. Если максимальный предел остатков пестицида применяется к определенной категории продуктов питания, он будет применяться ко всем продуктам этой категории, если не существует специальных положений.

　　1.6 Описание категории (названия) пищевых продуктов в Приложении D стандарта GB 14880-2012 «Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых усилителей питательности» делит пищевые продукты на 16 категорий. D Описание категории (наименование) пищевого продукта используется для определения области применения пищевых обогатителей и применимо только к настоящему стандарту. Если пищевой обогатитель разрешен к использованию в определенной категории (название) пищевых продуктов, его использование разрешается. в пищевых продуктах этой категории. Все категории пищевых продуктов, если не указано иное.

　　1.7 Система классификации пищевых продуктов в Национальных правилах осуществления надзора за безопасностью пищевых продуктов и отбора проб основана на основных стандартах ( GB 2760 , GB 2761 , GB 2762 , GB 2763 , GB 29921 , GB 31650 и т. д.). согласно системе классификации пищевых продуктов основных стандартов. Если в подробных правилах для различных видов пищевых продуктов предусмотрены иные положения, эти положения имеют преимущественную силу.

　　1.8 Запрос таможенного кода ГС , обеспечивающий запрос кода ГС для импортных и экспортных товаров. «Гармонизация» кодов ГС охватывает две основные системы классификации и кодирования: Каталог тарифной классификации товаров Совета таможенного сотрудничества ( CCCN ) и Стандартную международную торговую классификацию ООН ( SITC ). Это систематический и многоцелевой товар международной торговли. система классификации.

　　2. Прогресс в пересмотре стандартов классификации продуктов питания в моей стране

　　Поскольку в настоящее время не существует единой руководящей системы классификации пищевых продуктов, применимой к национальной системе стандартов безопасности пищевых продуктов, наша страна также активно способствует созданию единой системы классификации пищевых продуктов. В 2014 году бывшая Национальная комиссия по здравоохранению и планированию семьи запустила проект по разработке стандартов «Терминологии безопасности пищевых продуктов и классификации пищевых продуктов». В 2017 году Центр оценки пищевых продуктов и Ассоциация пищевой промышленности Китая разработали систему классификации, включающую 25 основных категорий пищевых продуктов. В 2018 году Национальный комитет по рассмотрению стандартов безопасности пищевых продуктов запросил мнение по «Системе классификации пищевых продуктов для национальных стандартов безопасности пищевых продуктов». Однако «Система классификации пищевых продуктов для национальных стандартов безопасности пищевых продуктов» используется только в качестве справочного материала для работы по управлению рисками безопасности пищевых продуктов и не заменит существующие методы классификации в пищевой промышленности, а также не заменит различные общие стандарты безопасности пищевых продуктов и безопасность пищевых продуктов. Принят метод классификации, поэтому специалисты пищевой промышленности по-прежнему должны владеть различными системами классификации пищевых продуктов, введенными ранее.

　　3. Метод определения классификации пищевых продуктов.

　　1. Суждение по определению в стандартах на продукцию

　　Вы можете изучить некоторые стандарты продукции и найти их, выполнив поиск по ключевым словам, таким как классификация, терминология, общие принципы и т. д. Такие как «Базовая терминология для пищевой промышленности» (GB/T 15091-1994) , «Терминология обработки водных продуктов» ( GB/T 36193-2018 ), «Классификация приправ» ( GB/T 20903-2007 ), «Классификация тортов». ( GB/T 30645-2014 ), «Классификация соевых продуктов» ( SB/T 10687-2012 ) и т. д. имеют классификацию, определение и сферу применения пищевых продуктов в стандартах.

　　2. Суждение на основе сырья и процессов производства продукции

　　Помимо определения и оценки классификации пищевых продуктов по названиям продуктов в соответствующих стандартах, классификация пищевых продуктов также может оцениваться на основе таких атрибутов, как основное сырье и процессы. Например, большинство классификаций продуктов питания в GB 2760 классифицируются на основе основного пищевого сырья и в сочетании с технологией обработки. Поэтому некоторые категории продуктов в классификации лицензий на производство продуктов питания необходимо искать в классификации продуктов питания GB 2760. система, основанная на основном сырьевом продукте. Примеры следующие:

　　Стандарт реализации продукта — быстрозамороженные готовые пищевые продукты SB/T 10379 , а категория продукта — блюда (приготовленные продукты). Классификация лицензии на производство следующих двух продуктов может быть быстрозамороженной готовой пищей 1102 , но при применении GB2760. Система классификации пищевых продуктов должна определять на основе сырья и процессов производства продукта:

　　А (кусочки отварной свинины) : Список ингредиентов: свинина (≥ 40% ), вода, ростки фасоли, XX , XX , острый соус, XX , XX …

　　Б (Натертая свинина с маринованными овощами) : Ингредиенты: маринованные маринованные маринованные овощи (≥ 80% ), пищевая соль, вода, XX , XX , свинина, XX , XX …

　　Хотя эти два продукта относятся к одной и той же категории продуктов и оба являются приготовленными продуктами, их сырье различно. При использовании системы классификации пищевых продуктов GB 2760 для принятия решения необходимо учитывать такие факторы, как сырье и процессы производства продуктов. Основным ингредиентом продукта А является свинина, соответствующая классификации GB 2760. Определение 08.03 – мясные продукты, изготовленные из свежего (замороженного) мяса скота и птицы (включая субпродукты) в качестве основного сырья с добавлением. соль, соевый соус и другие приправы, приготовленные в процессе кулинарной обработки. Подкатегория должна относиться к 08.03.Прочие мясные продукты. Основным ингредиентом продукта Б являются маринованные овощи, соответствующие определению 04.02.02 переработанные овощи; Система классификации GB 2760 , включая овощи со всеми другими методами обработки, кроме очистки, предварительной нарезки и обработки поверхности. Подкатегории должны относиться к 04.02.02.08 Прочие обработанные овощи. Только точно определив классификацию продукта, можно использовать добавки с соблюдением требований.

　　3. Суждение, основанное на способах питания

　　Иногда категорию продукта невозможно точно определить на основе сырья и технологии продукта. В настоящее время мы можем всесторонне рассмотреть способ потребления продукта. Например, «листья мяты» считаются заменителем чая при употреблении путем замачивания или кипячения; непосредственно Обычно его используют в качестве приправы при употреблении в пищу. При подаче заявки на лицензию на производство подайте заявку на категорию лицензии на производство заменителя чая 1404 , когда листья мяты используются в качестве заменителя чая, и подайте заявку на категорию лицензии на производство приправ 0305 , когда они используются в качестве специй .

　　4. Примеры путаницы в классификации продуктов питания

　　В последние годы неоднократно повторялись случаи добавления цикламата в приготовленные на пару булочки. В чем причина? Согласно «Классификационному каталогу лицензий на производство пищевых продуктов» булочки, приготовленные на пару, следует отнести к кондитерским изделиям, прошедшим термическую обработку. Согласно классификационному методу лицензии на производство, легко предположить, что булочки, приготовленные на пару, также классифицируются как выпечка в системе классификации пищевых продуктов GB 2760-2012 «Национальные стандарты безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок», и можно использовать цикламат. с пределом 1,6 г/кг . Однако это не так, согласно описанию классификации пищевых продуктов в GB 2760 , кондитерские изделия ( 07.02 ) относятся к продуктам питания, в которых в качестве основных ингредиентов используются зерно, масло, сахар и/или подсластители, яйца и т. д., а также добавляются соответствующие добавки. количество вспомогательных материалов, а также подготовка и формование, приготовление и другие процессы. К ферментированным мучным изделиям ( 06.03.02.03 ) относятся мучные изделия, изготовленные методом брожения, такие как паровые булочки, паровые булочки, ханамаки и т.п. Поэтому паровые булочки не относятся к мучным изделиям, а должны относиться к ферментированным мучным изделиям. Видно, что булочки, приготовленные на пару, больше соответствуют определению продуктов из ферментированной муки, а описание классификации пищевых продуктов GB 2760 ясно показывает, что булочки, приготовленные на пару, представляют собой продукты из ферментированной муки. Поэтому булочки, приготовленные на пару, следует оценивать по категории «кислородные мучные изделия ( 06.03.02.03 )», причем добавление цикламата не допускается.

　　При добавлении пищевых добавок в пищу они должны строго соблюдаться в соответствии с положениями GB 2760 «Национальные стандарты пищевой безопасности при использовании пищевых добавок».

　　5. Резюме

　　Для определенного пищевого продукта, хотя в национальных стандартах, отраслевых стандартах или местных стандартах существуют соответствующие классификации, поскольку в разных стандартах могут быть различия в его классификации, необходимо сопоставить соответствующую категорию пищевых продуктов в соответствии с различными целями и в соответствии с ее классификацией. принципы. То есть использование пищевых добавок строго оценивается по стандартным категориям GB 2760 , а загрязняющие вещества и биотоксины строго оцениваются по соответствующим пищевым категориям стандартов GB 2762 и GB 2761 . Для категорий единиц заявки на получение лицензий на производство пищевой продукции соответствующие единицы заявки должны быть сопоставлены строго в соответствии с положениями «Объявления № 8 от 2020 года Государственного управления по регулированию рынка о пересмотре и обнародовании Классифицированного каталога пищевой продукции». Лицензии ».

　　Каждую систему классификации пищевых продуктов по-прежнему очень легко запутать при ее использовании. При определении классификации пищевых продуктов мы должны всесторонне учитывать основное сырье, технологию, стандарты изготовления, способы употребления продукта и т. д. и определять систему классификации пищевых продуктов в соответствии с ними. цель использования. Поэтому, учитывая сложность классификации продуктов питания и разнообразие инновационных продуктов, во многих случаях, если классификацию продуктов питания невозможно определить, рекомендуется проконсультироваться или выслушать мнения национальных министерств, регулирующих органов, отраслевых ассоциаций. и сторонние эксперты.