Новое исследование, опубликованное «Журналом питания», показало, что замена рафинированного сахара чистым кленовым сиропом может снизить основные факторы риска метаболического риска сердца у пациентов с легким метаболизмом, и потенциальная польза для здоровья кленового сиропа у людей была эффективно проверена.

Кленовый сироп может улучшить факторы риска метаболизма сердца

В общей сложности 42 добровольца, которые имели избыточный вес и с легким риском сердечного метаболизма приняли участие в исследовании . Это исследование направлено на оценку влияния равных количества кленового сиропа вместо рафинированного сахара на гомеостаз глюкозы (первичные результаты ) ;

Общие метаболические комбинированные факторы риска включают ожирение брюшной полости, аномалии метаболизма глюкозы, дислипидемию и гипертонию, которые увеличивают риск диабета 2 типа и сердечно -сосудистых заболеваний. Результаты исследований показали, что замена рафинированного сахара на кленовый сироп может уменьшить колебания сахара в крови во время теста половой толерантности к глюкозе ( OCTT ), что может значительно уменьшить площадь под кривой глюкозы ( AUC ), при этом замена рафинированного сахара сиропом сахарозы может увеличить AUC . Рафинированный сахар с кленовым сиропом может снизить массу жира и систолическое давление мужского пола, в то время как рафинированный сахар с сиропом сахарозы увеличивает эти параметры. Систолическое давление в группе кленового сиропа значительно снизилось ( -2,72 мм рт.ст.), в то время как систолическое давление в группе сиропа сахарозы немного увеличилось ( +0,87 мм рт. Ст.).

Жирная масса мужских добровольцев в группе кленового сиропа значительно снизилась ( -7,83 г), в то время как масса жира (жир брюшной полости) значительно увеличилась ( +67,61 г) в группе сиропа сахарозы.

Одним из неожиданных выводов было то, что участники, которые потребляют кленовый сироп, имели повышенный уровень потенциально полезных кишечных бактерий, в то время как у тех, кто потреблял кленовый сироп, имели снижение уровня потенциально вредных кишечных бактерий. Исследования показали, что у участников, которые потребляют кленовый сироп, Klebsiella и Bacteroides, связанные с воспалением и метаболическими расстройствами, были значительно меньше в их организме, чем в группе сиропа сахарозы.

Натуральный подсластитель - сироп

Кленовый сироп производится в конце зимы или ранней весны, а кленовый сок собирается из сахарных кленовых деревьев ( Acer Saccharum ) кипят и концентрируется. Сироп, изготовленный из Maple Sap, собранного в раннем сезоне клена, светлее, в то время как сироп, сделанный после того, как погода становится теплее, темнее по цвету. Кленовый сироп более светлого цвета обычно сладкий и не имеет других выдающихся ароматов, в то время как кленовый сироп более темного цвета имеет карамельный вкус, подходящий для смешивания с более легким сиропом для более классического «кленового вкуса». Кленовый сироп - это натуральный подсластитель с немного более низкой сладостью, чем мед и содержание сахара около 66% (мед содержит сахар от 79% до 81% ).

В настоящее время Канада и Соединенные Штаты являются двумя лучшими производителями кленового сиропа. 7 декабря DSM Firme объявила о своем аромате года в 2025 году - Milky Maple , вкусовой комбинации молока и богатого кленового сиропа.

Данные рынка Fortune показывают, что размер рынка кленового сиропа составляет 1,44 млрд. Долл. США в 2023 году и, как ожидается, будет расти с 1,54 млрд. Долл. США в 2024 году до 2,62 млрд. Долл. США к 2032 году , причем совокупный годовой темп роста в 6,91% в течение прогнозируемого периода . Ожидается, что размер рынка кленового сиропа значительно возрастет из-за растущего спроса на низкий уровень сахара и здоровых подсластителей от потребителей.

Другие преимущества кленового сиропа

Будь то естественное или искусственное, чрезмерное потребление подсластителей может привести к проблемам с ожирением. Тем не менее, некоторые исследования показали, что употребление кленового сиропа полезно для здоровья человека в качестве альтернативного подсластителя в вашем рационе.

Основные компоненты кленового сиропа включают сахарозу, фенольные вещества (квебекский фенол и т. Д.), Минералы (калий, кальций, натрий, магний, железо, марганец, цинк, алюминие и т. Д.) и витамины (ниацин, тиамин, рибофлавин и т. Д.).

Антивозрастное:

Aaron et al . ALS - это нейродегенеративное заболевание, которое вызывает гибель моторных нейронов. Исследования показали, что кленовый сироп уменьшает многие возрастные фенотипы за счет ослабления TDP-43 в моторных нейронах C. elegans , которые поддерживают целостность нейронов во время старения.

Противовоспалительное средство:

Квебекол представляет собой полифеноловое соединение , выделяемое из кленового сиропа . Квебекол предотвращает макрофаги, катализируемые LPS , из выделяющих провоспалительных факторов интерлейкина 6 (IL-6) и фактора некроза опухоли α (TNF- α ) . Кроме того, исследования оценили влияние экстракта кленового сиропа ( MSX ) на экспрессию генов печени у мышей с диетой с высоким содержанием жиров (HFD) . Результаты показали, что MSX улучшил экспрессию генов, связанных с метаболизмом липидов и иммунного ответа у мышей, питающихся, и потребление MSX снимает воспаление печени, вызванное HFD .

Болезнь анти-Альцгеймера:

Rose et al . Результаты показывают, что MSX снижает экспрессию нескольких воспалительных белков, включая стимуляцию гена интерферона TMEM173 и ингибирование передачи сигналов -6 цитокинов -6 (SOCS6) . Кроме того, MSX может снизить тремор β -амилоидного пептида в зависимости от концентрации .