Не так давно группа инноваций в области мясной науки и питания Института переработки сельскохозяйственной продукции Китайской академии сельскохозяйственных наук разработала упаковочный материал для консервирования свежего мяса, используя поливиниловый спирт / хитозан в качестве пленочной матрицы для загрузки активных веществ диоксида титана. Соответствующие результаты были опубликованы в журнале Food Published в ведущем « Упаковка пищевых продуктов и срок хранения » ( JCR Region 1, IF: 8.5 ). Это исследование было поддержано Национальным ключевым научно-исследовательским проектом ( 2021YFD2100802 ).

　　Упаковка является эффективным средством сохранения качества и качества свежего мяса. При переработке, хранении, обращении и других процессах микробная обсемененность порчи является важным фактором, влияющим на качество, безопасность и срок хранения свежего мяса. В последние годы в центре внимания исследований оказалась технология разлагаемой активной упаковки с антибактериальными функциями. Исследователи использовали метод самосборки для приготовления антибактериальной и разлагаемой упаковочной пленки из поливинилового спирта и хитозана с содержанием диоксида титана посредством этерификации и сшивания по реакции основания Шиффа. Упаковочная пленка с добавлением 0,2% диоксида титана показала хорошие барьерные свойства для воды и кислорода. , термическая стабильность и удлинение при разрыве достигают 260% ; использование этой упаковочной пленки для упаковки свежей свинины может продлить срок ее хранения в холодильнике с 5 до 15 дней, демонстрируя хороший эффект консервации.

　　Исследование предоставляет техническую информацию для исследования и разработки новых активных упаковочных материалов и предлагает технические решения для сохранения качества и свежести свежего мяса.